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Aus Lehr- und Ausbildungsplan für Fachlehrkräfte
→Lebensmittel - technologische Bezüge (60 Stunden)
===Lebensmittel - technologische Bezüge (60 Stunden)===
Die Studierenden erwerben biologische und physikalische Kenntnisse, um Phänomene in der Nahrungszubereitung zu verstehen, zu erklären und Schlussfolgerungen für die Speisenzubereitung zu ziehen.<br />
* '''Ursache, Wirkung von lebensmittelspezifischen Eigenschaften, Folgerungen'''<br /><br />
* '''Stoffwechseltransportmechanismen'''<br /><br />
* '''Konsequenzen für die Lebensmittelverarbeitung'''
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===Esskultur (30 Stunden)===
