Lehrplanmacher
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Aus Lehr- und Ausbildungsplan für Fachlehrkräfte
→Lebensmittel – technologische Bezüge (60)
Die Studierenden erwerben biologische und physikalische Kenntnisse um Phänomene in der Nahrungszubereitung zu verstehen und zu erklären und Schlussfolgerungen für die Speisenzubereitung zu ziehen.
* - Ursache, Wirkung von lebensmittelspezifischen Eigenschaften, Folgerungen - * Stoffwechseltransportmechanismen * - Konservierung * - Konsequenzen für die Lebensmittelverarbeitung
====Speisenzubereitung/Arbeitsprozesse (540)====
