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Ernährung

111 Byte entfernt, 10:22, 15. Feb. 2019

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nach ökonomischen und ökologischen Kriterien zielgerichtet und begründet ausgewählt.

 

* '''Speisenplanung'''

* : '''Verarbeitung von LebensmittelnLebensmittel''': '''<br />'''- Fachspezifische Vor und Zubereitungstechniken: - grundlegende manuelle Fertigkeiten

<div style="text-align: justify; padding-left: 30px;">- rationelle Arbeitsweisen</div>

<div style="text-align: justify; padding-left: 30px;">- ergonomische Arbeitsplatzgestaltung</div>

<div style="text-align: justify; padding-left: 30px;">- Hygiene</div>

<div style="text-align: justify; padding-left: 30px;">- Geräteeinsatz</div>

<div style="text-align: justify; padding-left: 30px;">- Unfallschutzmaßnahmen</div>

<div style="text-align: justify; padding-left: 30px;">-  Auswahl und sachgerechter Einsatz und Bewertung von Garverfahren</div>

<div style="text-align: justify; padding-left: 30px;">- Aktuelle Ernährungstrends in der Zubereitung</div>

<div style="text-align: justify; padding-left: 30px;">- Anlassbezogene Präsentation von Speisen</div>

<div style="text-align: justify;">      - Fachspezifische Vor und Zubereitungstechniken</div>

<div style="text-align: justify;">      - grundlegende manuelle Fertigkeiten</div>

<div style="text-align: justify;">      - rationelle Arbeitsweisen</div>

<div style="text-align: justify;">      - ergonomische Arbeitsplatzgestaltung</div>

<div style="text-align: justify;">      - Hygiene</div>

<div style="text-align: justify;">      - Geräteeinsatz</div>

<div style="text-align: justify;">      - Unfallschutzmaßnahmen</div>

<div style="text-align: justify;">      - Auswahl und sachgerechter Einsatz und Bewertung von Garverfahren</div>

<div style="text-align: justify;">      - Aktuelle Ernährungstrends in der Zubereitung</div>

<div style="text-align: justify;">      - Anlassbezogene Präsentation von Speisen</div>

* '''Bewerten von Speisen'''

            '''Gerätekunde'''

           : - Marktangebote und Klassifizierung

           - Wirkungswert/Funktionen

           - Nachhaltige Auswahl und Einsatz

 '''                         Materialkunde'''

            - Konventionelle und innovative Materialien

            - Marktangebote und Einsatzbereiche

: '''  Arbeitsplatz'''

             '''Arbeitsplatz'''                 - Arbeitsgestaltung und –planung               '''Reinigung und Pflege '''

              - Beurteilungs- : '''  Reinigung und KaufentscheidungPflege '''

                           - Beurteilungs- Ökologischer und ökonomischer EinsatzKaufentscheidung

             - Ökologischer und ökonomischer Einsatz

             : '''  Wertstoffmanagement '''

                           - Bedarfsreflexion

                           - Einsparung

                           - Wiederverwertung

                           - Entsorgung

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Cornelia Weber

Lehrplanmacher

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