Lehrplanmacher
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→Keine Zusammenfassung
====Lebensmittel – technologische Bezüge (60)====
Die Studierenden erwerben biologische und physikalische Kenntnisse um Phänomene in der Nahrungszubereitung zu verstehen und zu erklären und Schlussfolgerungen für die Speisenzubereitung zu ziehen.
zu verstehen und zu erklären und Schlussfolgerungen für die Speisenzubereitung zu ziehen. * '''Ursache, Wirkung von lebensmittelspezifischen Eigenschaften, Folgerungen'''* ''' Stoffwechseltransportmechanismen'''* ''' Konservierung'''* ''' Konsequenzen für die Lebensmittelverarbeitung'''
====Speisenzubereitung/Arbeitsprozesse (540)====