Lehrplanmacher
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→Speisenzubereitung/Arbeitsprozesse
====Speisenzubereitung/Arbeitsprozesse====
Die Studierneden erkennen die Notwendigkeit einer situations- und personenbezogenen Speisenplanung und setzen diese reflektiert in der Praxis um. Sie erwerben grundlegende Fertigkeiten und Fähigkeiten in der einer zeitgmäßen Nahrungszubereitung. Die Wertschätzung und Wertigkeit von Lebensmitteln als auch Sensorik wird bewusst bei der Zubereiteten Speisen- und Lebensmittelbewertung eingesetzt. Sie kennen Planungs- und Gestaltungsmerkmale eines sicheren Arbeitsplatzes. Geräte und Materialien werden nach ökonomischen und ökologischen Kriterien zielgerichtet und begründet ausgewählt.
* '''Speisenplanung'''