Lehrplanmacher
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Änderungen
→Lebensmittel – technologische Bezüge
====Lebensmittel – technologische Bezüge====
Die Studierenden erwerben biologische und physikalische Kenntnisse um Phänomene in der Nahrungszubereitung zu verstehen und zu erklären und Schlussfolgerungen für die Speisenzubereitung zu ziehen.
- Ursache, Wirkung von lebensmittelspezifischen Eigenschaften, Folgerungen
- Konsequenzen für die Lebensmittelverarbeitung
====Speisenzubereitung/Arbeitsprozesse====